confit là gì

Bắt mối cung cấp kể từ cách thức bảo vệ siêu thị nhiều năm của những người Pháp, confit hiện nay hiện nay đã được phần mềm trở thành một chuyên môn chế trở nên thức ăn đặc thù mang lại phong thái Âu. Confit rất có thể “hô biến” những thức ăn dân dã trở thành sang trọng và quý phái và mê hoặc rộng lớn, này là nguyên nhân những Đầu phòng bếp Âu có tính chuyên nghiệp cần ở lòng confit.

Món ăn mê hoặc được chế trở nên kể từ cách thức confit – Ảnh: Internet

Bạn đang xem: confit là gì

Confit là gì?

Confit được hiểu là nấu nướng lừ đừ nhập dầu, tức là thức ăn sẽ tiến hành chế trở nên ở nhiệt độ phỏng thấp tuy nhiên hầu như là rán. Nếu như ở cách thức thường thì cần thiết nhiệt độ phỏng cao kể từ 190 – 220 phỏng C nhằm rán đồ ăn thì với confit, nhiệt độ này chỉ rơi vào mức 85 – 90 phỏng C. Lớp dầu mỡ hầu hết chỉ triệu tập ở chỗ ngoài đồ ăn, ko thâm nhập thâm thúy nhập bên phía trong nên thức ăn tiếp tục không thật phệ ngậy.

Nguồn gốc thành lập của confit

Confit đem nghĩa đen giòn là “bảo quản”, ban sơ người dân du mục vùng Tây Nam ở nước Pháp đang được dùng confit nhằm bảo vệ đồ ăn qua chuyện mùa ướp đông nhằm mục đích rời tiêu tốn lãng phí đồ ăn. Sau Lúc chế trở nên ở nhiệt độ phỏng thấp, lượng mỡ kể từ dầu ở đồ ăn (chủ yếu đuối là thịt) bám theo thời hạn tiếp tục tiết rời khỏi, tạo ra trở thành một tờ màng phủ kín từng miếng thịt, ngăn vi trùng phía bên ngoài đột nhập.

Những người du mục mang lại đồ ăn đem lớp mỡ này nhập lọ rồi lưu giữ ở điểm thông thoáng và bọn chúng rất có thể sử dụng nhập vài ba tuần, thậm chí còn là vài ba mon. Về sau, Lúc nhận biết những quyền lợi ấn tượng kể từ confit, người tao đang được nâng tầm confit trở thành cách thức chế trở nên đặc thù cho những khoản Âu. Và tất yếu, confit đang được “phủ sóng” bên trên thật nhiều vương quốc, trở nên lựa lựa chọn hoàn hảo và tuyệt vời nhất nhằm những Đầu phòng bếp có tính chuyên nghiệp dùng mê hoặc thực khách hàng.

Với confit, những Đầu phòng bếp tiếp tục thực hiện chín đồ ăn kể từ từ ở nhiệt độ phỏng thấp – Ảnh: Internet

Ứng dụng confit như vậy nào?

Những loại đồ ăn đem lượng mỡ ngẫu nhiên cao như thịt vịt, thịt ngỗng… cực kỳ phù hợp nhằm vận dụng cách thức confit. Và đa số những Đầu phòng bếp sẽ không còn dùng toàn cỗ phần thịt của bọn chúng nhằm chế trở nên tuy nhiên chỉ lựa chọn phần đùi.

Trước Lúc tổ chức chuyên môn confit của món ăn, phần thịt rất cần được ướp muối bột, thêm 1 không nhiều thảo mộc rồi mới nhất lấy cút chế trở nên nhằm đồ ăn chín kể từ kể từ. Giai đoạn tiếp theo sau, những Đầu phòng bếp tiếp tục của món ăn nhập thùng chứa chấp và nhằm bọn chúng chìm ngập trong hóa học lỏng, đưa đến lớp màng đảm bảo của món ăn.

Xem thêm: điện áp vdc là gì

Chính vì vậy, Lúc được nấu nướng chín kể từ cách thức confit, thức ăn hầu hết vô trùng nên tàng trữ được nhập thời hạn cực kỳ nhiều năm. Đó cũng đó là tiềm năng lớn số 1 tuy nhiên những Đầu phòng bếp mong muốn dùng khi sử dụng cách thức confit. Một số loại thịt khác ví như thịt heo, thịt gà, thịt chim… cũng rất được chế trở nên bám theo cách thức confit nhập thịt mỡ vịt, gọi là en confit.

Bên cạnh những loại thịt, rau quả cũng rất được confit tuy nhiên đem thời hạn chế trở nên nhanh chóng rộng lớn. Ví dụ như hành tây, ớt, tỏi… thì chỉ việc khoảng chừng một giờ nhằm confit.

Các Đầu phòng bếp Âu Lúc chế trở nên thịt vịt cực kỳ chuộng cách thức confit – Ảnh: Internet

Confit ngược cây, chúng ta đang được nghe chưa?

Không chỉ mất những loại thịt hoặc rau quả, những Chuyên Viên siêu thị đã mang confit lên một bậc mới nhất, này là phần mềm nhập chế trở nên ngược cây. Chefjob.vn tin tưởng rằng, nhiều người tiếp tục á ố lúc biết điều này, tuy nhiên thực sự confit đã từng chất lượng tầm quan trọng của tôi, mang về mùi vị ngược cây mới nhất kỳ lạ, mê hoặc rộng lớn.

Không tương tự cơ hội nấu nướng chín đồ ăn kể từ từ vựng nhiệt độ phỏng thấp, confit ngược cây là 1 trong những loại thực hiện kẹo ngược cây. Theo cơ, những Đầu phòng bếp tiếp tục phủ ngập lối lên ngược cây và đã được cắt từng miếng hoặc nguyên vẹn ngược và dìm bọn chúng nhập một thời hạn nhiều năm. Nho, cherry… là những loại ngược cây được những Đầu phòng bếp lúc này dùng confit tối đa.

Xem thêm: cheer up nghĩa là gì

Đem cho tới mùi vị mới nhất kỳ lạ và mê hoặc, bảo vệ lâu rộng lớn, phần mềm phong phú nhập nhiều loại thực phẩm… confit đang trở thành một trong mỗi cách thức chế trở nên đặc thù mang lại Đầu phòng bếp Âu. Là một Đầu phòng bếp Âu, chúng ta đang được phần mềm chuyên môn confit rồi chứ? Chia sẻ với Chefjob.vn những cảnh báo Lúc confit thức ăn ngay lập tức nào là.

Tin liên quan

Theo Bếp Âu, Quý khách hàng Đã hiểu Kỹ Thuật sát Chảo Là Gì Chưa?
Những Kỹ Năng Quan Trọng Quyết Định Một Đầu Bếp Âu Chuyên Nghiệp